Lindströmin pihvit

Tuli tässä eräänä päivänä mieleen, että olin luvannut Tiina Kaarelalle jonkun suomalaisen kotiruoan reseptin italiannoksen. Tämä tapahtui juuri kun olin vihannes-tiskillä töllöttämässä keitettyjä punajuuria. Ja aivoni lahjakkaasti yhdisti nämä kaksi informaatiota Lindströmin pihviksi.

Tässä siis tänään väsäämieni pihvien ohje italiaksi:

Polpette di Lindström

Si racconta che questa ricetta sia stata portata in Svezia (dove si chiama biff à la Lindström) da un ufficiale finlandese chiamato Henrik Lindström. Lui avrebbe chiesto al cuoco del albergo Witt a Kalmar di preparare questo piatto, esattamente il 4 Maggio 1862. Probabilmente la richiesta originale è stata una semplice tartare: carne cruda con capperi, barbabietole e cipolle sminuzzate con un tuorlo d'uovo. Poì, qualche altro cuoco ha visto bene di mescolare e cuocere tutto insieme.
Comunque queste polpette portano il nome di un vero signore e ufficiale nato a S. Pietroburgo, sicuramente degno di questo gustosissimo piatto.

Ingredienti per 4 persone

500 g macinato di manzo
2-3 rape (barbabietole) rosse cotte, grattugiate (circa 400 g)
una cipolla, tritata
2 cucchiai di capperi in aceto, tritati
2 uova
1 dl pangrattato
pepe
sale
prezzemolo tritato
burro/olio q.b.

1. unire tutti gli ingredienti, lasciare riposare per un paio di minuti
2. formare circa 12 polpette schiacciate
3. friggere le polpette nel burro/olio in una padella molto calda
4. finire la cottura nel forno ( 200°C , 15 minuti )

Servire con il purè di patate o con patate bollite